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小年

小年为什么吃饺子 小年吃饺子的寓意是什么

时间:2020-2-4 18:06:33   作者:   来源:   阅读:24   评论:0

   小年为什么吃饺子


    小年夜一般也叫祭灶节,小年夜有祭灶王、扫尘、剪窗花等等的习俗,它是由农历的日期来定的,一般来说北方小年是农历腊月二十三,南方的小年是农历腊月二十四。


    小年被视为过年的开端,隆重程度跟春节相似,北方人在小年这一天,饭桌上一定会出现主食——饺子。有些人会以为这是对小年节日敬重的表现之一,事实上,这还和我国民间信仰的灶神有着分不开的关系。


    因为民间讲究吃饺子,取意“送行饺子迎风面”,吃饺子就是为了给上天述职的灶王爷送行,上供时,饺子要端端正正摆上供台。此外,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美食。


    小年吃饺子的寓意是什么


    俗话说:“大寒小寒,吃饺子过年。”过年,是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年,旧时农家一进腊月的门槛,就开始忙年。从腊月二十三,俗称“小年”的时候起,就进入了过年的倒计时,张彩灯、贴对联、打扫庭院,准备迎接远方的亲人,过个团圆年。在北方,到了大年三十的晚上,最重要的活动就是全家老小一起包饺子。  年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子,有的地方初一吃饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运。


    有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财。有些地方还会把一元、五角、一角的硬币包在饺子里面,意为在新的一年里财源滚滚、好运不断。


    饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。


    小年包饺子的小窍门


    1、饺子皮:和面时,每500克加1个鸡蛋,不但可增加营养,而且下锅后不混汤。和面时,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。


    2、饺子馅:调馅时,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。可以防止饺子馅出汤。拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味,而且肉馅鲜嫩。包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会出汤了。包肉馅饺子时,可放一点泡过的茶叶,能清口,去腥,除膻气。


    3、煮饺子:水开后,加点盐,待其融化后再下水饺,可防止粘锅和连皮。


    4、装盘:饺子煮熟后,放在事先凉好的温开水中过一下,再装盘就不会粘在一起了。


    温馨提醒:饺子馅应少放肉多放菜


    大家都应根据自己的体质来吃饭,注重搭配,均衡营养。肉类馅料要尽量多搭配些富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品,像香菇、木耳、海带等藻类,不仅可以改善口感,还能帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。


    以蛋类和蔬菜为主料的素馅更为健康,因其油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。但鸡蛋中含磷较多,所以这类馅料应当注意搭配些富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。


    包饺子尽量用熟豆油和馅,因为油烧开后,其中的有害物质会自然挥发掉,可避免出现头痛、眩晕、眼球震颤、睡眠不安、食欲不振及贫血等慢性中毒症状。


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